數據顯示，2020 年，中國生鮮零售市場規模突破 5 萬億元，其中菜市場占據生鮮零售渠道超過 5 成。生鮮零售規模擴張，有助于推動菜市場規模擴大。截至 2019 年，全國共有 39397 個菜市場，其中，成交額在億元及以上的菜市場占比 3.6%。2020 年中國菜市場零售規模為 30810 億元，同比增長 2.9%。
本文核心數據：生鮮零售市場規模、生鮮零售渠道分布、菜市場數量及構成、菜市場零售規模
生鮮零售市場持續穩定增長，菜市場是最大的生鮮零售渠道
生鮮產業擁有萬億級別的市場體量，是國民基礎消費品產業，近年來增長態勢穩定。果蔬、肉禽蛋等生鮮品類具有高頻、剛需的消費特性，目前我國生鮮食品的購買頻次約為每周三次，高于全球的 2.5 次，是國民生活必需的消費品。
根據 Euromonitor 數據顯示，2019 年國內生鮮零售市場總額達到 4.98 萬億元，同比增長 5%，2020 年市場規模超過 5 萬億元，2014-2020 年 CAGR 為 4.6%，呈穩步增長態勢。
從生鮮零售渠道來看，菜市場是最大的生鮮零售渠道，2020 年中國菜市場生鮮零售占整體生鮮零售的 56%。從不同級別城市來看，一二線城市菜市場生鮮零售占比相對較低，三線城市菜市場生鮮零售占比達 59.6%，四線及以下城市菜市場生鮮零售占比達 69.1%。
菜市場數量近 4 萬個，市場較為分散
根據 iResearch 數據顯示，2016-2019 年，中國菜市場數量逐年上升，截至 2019 年年底，全國共有 39397 個菜市場。從產權所有者來看，一般分為國有 ( 一般為當地的農貿市場管理中心或市場服務中心 ) 、個人或民營企業所有、集體所有，當下集體所有和國有菜市場在逐漸減少，民營的菜市場逐漸增多，菜市場產權分散度高，連鎖經營少。
從菜市場結構來看，2019 年中國菜市場成交額在億元及以上的菜市場數量僅有 1430 個，占比僅為 3.6%，市場較為分散，96.4% 的菜市場年成交額在億元以下。
菜市場零售規模不斷增長，未來仍有增長空間
2020 年中國菜市場零售規模為 30810 億元，受 2020 年初疫情影響，2020 年菜市場零售規模增速仍保持正向增長，但相較于前幾年來說，增速處于較低水平。隨著菜市場的數字化改造和智慧升級，艾瑞預測未來一段時間菜市場將保持穩步增長，到 2025 年，菜市場零售規模將達到 41083 億元。
